【プロ直伝】いくらの醤油漬けレシピ｜白だし＆昆布で簡単！おつまみにも人気の一品
秋の味覚といえば、鮭。そしてその宝石のような卵「いくら」。ぷちぷちとした食感と濃厚な旨みは、まさに季節のごちそうです。今回は、クックパッドでも人気の「いくらの醤油漬け」レシピを、プロの技を取り入れつつ、白だしと昆布を使って簡単に作れる方法をご紹介します。
おつまみとしても、ご飯のお供としても絶品。300gのいくらを使った分量で、家庭でも手軽に楽しめるレシピです。
いくらの醤油漬けとは？
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いくらの醤油漬けは、生の鮭の卵（筋子）をほぐし、醤油ベースの漬けだれに漬け込んだもの。日本では秋になるとスーパーに筋子が並び、家庭で手作りする方も多く、クックパッドでも毎年検索数が急上昇する人気レシピです。
市販品よりも自家製の方が、味の調整ができてコスパも◎。今回は、白だしと昆布を使って、旨みを最大限に引き出すプロ仕様のレシピをご紹介します。
材料（いくら300g分）
材料 分量
生筋子 約300g
醤油 大さじ3
白だし 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
昆布（5cm角） 1枚
水 100ml
※白だしはメーカーによって塩分が異なるため、味見しながら調整してください。
作り方（プロのコツ付き）
① 筋子をほぐす
• 筋子を40℃前後のぬるま湯に浸け、優しくほぐします。
• 網やザルの上で転がすようにすると、膜が破れずきれいにほぐせます。
• 何度か水を替えながら、血や膜を丁寧に取り除きましょう。
👉【プロの技】塩を少量加えると、膜が縮んでほぐしやすくなります。
② 漬けだれを作る
• 鍋に醤油、白だし、みりん、酒、水、昆布を入れて火にかけます。
• 沸騰直前で火を止め、冷ましておきます。
👉【ポイント】漬けだれは必ず冷ましてから使うこと。熱いままだといくらが固くなってしまいます。
③ いくらを漬ける
• 清潔な容器にほぐしたいくらを入れ、冷ました漬けだれを注ぎます。
• 冷蔵庫で半日〜一晩漬け込めば完成！
👉【プロのおすすめ】一晩漬けると味がしっかり染みて、より美味しくなります。
おつまみにも最高！おすすめの食べ方
• 炊きたての白ごはんにたっぷり乗せて「いくら丼」
• 細巻き寿司や軍艦巻きにしておもてなし料理に
• 冷奴や大根おろしにトッピングしてお酒のお供に
• クリームチーズと合わせてクラッカーに乗せれば洋風おつまみにも
保存方法と注意点
• 冷蔵保存で3〜4日以内に食べ切るのが理想。
• 長期保存したい場合は、漬けた状態で冷凍も可能。ただし、食感は若干変わるので注意。
• 解凍は冷蔵庫でゆっくり行うのがベスト。
👉【注意】再冷凍は避けましょう。品質が落ちる原因になります。
まとめ｜自家製いくらで秋を味わう贅沢を
いくらの醤油漬けは、手間がかかるように見えて、実はとても簡単。白だしと昆布を使うことで、旨みがぐっと深まり、プロの味に近づきます。クックパッドでも人気のレシピをベースに、家庭でも再現しやすいようアレンジしました。
300gの筋子があれば、家族みんなで楽しめる量に。おつまみとしても、ご飯のお供としても、秋の食卓を彩る一品になること間違いなしです。
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