ゴーヤチャンプルーの魅力とレシピ

沖縄料理の代表格ともいえるゴーヤチャンプルー。その独特の苦みと、豚肉や豆腐、卵との絶妙な組み合わせがクセになる一品です。夏の暑さを乗り切るためのスタミナ料理としても人気があり、栄養価の高さも魅力のひとつ。今回は、ゴーヤチャンプルーの魅力と、家庭で簡単に作れるレシピをご紹介します。

ゴーヤチャンプルーとは？

ゴーヤチャンプルーは、沖縄の伝統的な家庭料理で、「チャンプルー」とは沖縄の方言で「混ぜる」「ごちゃまぜ」といった意味を持ちます。ゴーヤの苦みを活かしつつ、豚肉や豆腐、卵と炒めることで、旨味とコクが増し、食べやすくなるのが特徴です。

沖縄では、ゴーヤチャンプルーは夏の定番料理として親しまれています。ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれており、加熱しても壊れにくいのが特徴。さらに、食物繊維やカリウムも豊富で、健康維持に役立つ食材です。

• ゴーヤ … 1/2本
• 木綿豆腐 … 1/2丁
• 豚バラ肉（薄切り） … 100g
• 　卵 … 1個
• ごま油 … 小さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/4
• 醤油 … 小さじ2
• かつお節 … 適量
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ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除きます。5mm幅にスライスし、塩をふって軽くもみ、5分ほど置いた後、水で洗い流します。これにより苦みが和らぎます。

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分ほど水切りします。しっかり水分を抜くことで、炒めたときに崩れにくくなります。

フライパンにごま油を熱し、豚バラ肉を炒めます。軽く塩・こしょうをふり、火が通ったら一度取り出します。

同じフライパンでゴーヤを炒めます。透明感が出るまで炒めたら、豚肉を戻し入れます。

水切りした豆腐を手でちぎりながら加え、全体を軽く炒め合わせます。

溶き卵を回し入れ、さっと混ぜて半熟状に仕上げます。最後に醤油を鍋肌から回しかけ、かつお節をふって完成です。

苦みが気になる場合は、塩もみ後に熱湯で30秒ほど茹でると、さらに苦みが和らぎます。

水分が多いと炒めたときに崩れやすくなるため、しっかり水切りするのがポイント。

沖縄ではスパムを使うことも多く、独特の旨味が加わります。スパムを使う場合は、塩分を調整しましょう。

カレー粉を加えることで、スパイシーな風味が楽しめます。ゴーヤの苦みとカレーの香りが絶妙にマッチします。

仕上げにピザ用チーズを加えると、まろやかな味わいに。ゴーヤの苦みが苦手な方にもおすすめです。

炒めたゴーヤチャンプルーを冷やして、サラダ風にアレンジ。ドレッシングをかけて食べると、さっぱりとした味わいになります。

ゴーヤチャンプルーは、シンプルながら奥深い味わいが楽しめる沖縄料理です。ゴーヤの苦みを活かしつつ、豚肉や豆腐、卵と組み合わせることで、栄養満点の一品に仕上がります。ぜひ、家庭で作ってみて、沖縄の味を楽しんでみてください！